Mađarica sa Zrna

Tijesto

(za 6 kora)

  • 700 g brašna (pola tip 850, a pola tip 500)
  • 200 g smeđeg šećera ili 150 g fruktoze
  • 150 g biomargarina
  • 1 žličica sode bikarbone ili praška za pecivo
  • mlijeko (sojinog, zobenog) ili mlačna voda po potrebi

Sastojke umijesite u tijesto da se dade razvaljati. Podijelite ga na 6 kuglica, izmijesite svaku posebno i ostavite 30 – 60 min da odstoji. Razvaljajte na veličinu tepsije i pecite na tepsiji dnom okrenutom gore u pećnici zagrijanoj  na 180 ?C vrlo kratko, do 10 min, da porumene. Skinite koru s tepsije još vruću. Ohlađene kore premažite kremom, a vrh prelijte ostatkom čokolade. Ostavite na hladnome 2 -3 sata da otpusti, a kore budu mekane, pa mađaricu narežite po želji.
Nije naodmet: Kore za mađaricu možete peći pouljene, pobrašnjene ili bez ičega.

Nadjev (krema)

  • 2 šlice (po 2,5 dl)  sitnih zobenih pahuljica
  • mlijeko (sojino, zobeno)
  • 3 velike žlice biokakaa
  •  žlice čokolade od suhoga voća
  • 1 velika žlica agar agara
  • 4 žlice zaslađivača (fruktoza ili tršćani šećer)

Zobene pahuljice na sojinu mlijeku kuhajte stalno miješajući oko 10 min.
Stavite dovoljno tekućine da zobene pahuljice na zagore. Masu rashladite, izmiksajte u mikseru, pa dodajte biokakao  u prahu i čokoladu od suhoga voća. Na kraju dodajte agar agar te zasladite po želji fruktozom ili tršćanim šećerom. Sve dobro izmiksajte i mazivu kremu stavite na vatru da želira. Po potrebi dodajte mlijeko ili vodu. Nakon što 15 min prokuha provjerite na tanjuriću da li se ohlađeno prestane razlijevati odnosno je li dovoljno čvrsta.
Kremu podjelite na 5 djelova i premažite svaku koru kremom i polažite jednu na drugu (kora-kreme,kora,krema itd.) Na posljednju koru preljevamo čokoladu od suhog voća
Nije naodmet: Ako nemate čokolade od suhoga voća, prokuhajte na malo mlijeka li vode sušeno voće (grožđice, šljive, marelice) te ga ohlađenoga sitno izmiksajte. Nije nužno kremu zasladiti, jer je vrlo ukusna i slatka.

Čokolada od suhog voća

Sastojci:

  • 1 šalica grožđica
  • 1 šalica suhih marelica
  • pola šalice  suhih šljiva (bez koštica)
  • 2 žlice agar-agar
  • 1 žlica rogača u prahu

Postupak:

Oprati suho voće i staviti ga kuhati u posudu debljeg dna (da ne zagori). Voće mora biti potopljeno tekućinom. Kuhamo ga  tako dugo dok se ne rastvori. Ohlađeno kuhano voće sa dodatkom tekućeg dijela miksamo uz dodatak agar-agara  i rogača u prahu.Miksamo tako dugo dok ne postane kremasta masa.Vračamo u posudau i ponovo kuhamo 15 min. . Nakon što 15 min prokuha provjerite na tanjuriću da li se ohlađeno prestane razlijevati odnosno je li dovoljno čvrsta. Ako krema nije dovoljno čvrsta još malo agara razmutite u malo mlake vode i dodajte u vruću kremu , promješajte i još kuhajte 5-10 min.
Nije na odmet: agar-agar je prirodna želatina……. nastavak u knjizi Kolači za zdravlje str.58